स्वादिष्ट पालक टोफू (डेयरी-मुक्त साग)

बनाने की विधि

पारंपरिक पालक पनीर का यह डेयरी-मुक्त और शून्य-कोलेस्ट्रॉल विकल्प स्वाद और पोषण दोनों में अव्वल है। भुने हुए लहसुन और खुशबूदार मसालों के साथ पकाई गई पालक की रेशमी ग्रेवी में टोफू के टुकड़े लाजवाब लगते हैं।

मुख्य पोषण लाभ

• 18 ग्राम कम्पलीट प्रोटीन और कैल्शियम: फर्म टोफू बिना संतृप्त वसा (सैचुरेटेड फैट) के शरीर को सम्पूर्ण प्रोटीन और उच्च कैल्शियम देता है।
• आयरन, फोलेट और नाइट्रेट्स: पालक में प्रचुर मात्रा में आहार आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो रक्त परिसंचरण और हीमोग्लोबिन स्तर को सुधारते हैं।
• आयरन का बेहतर अवशोषण: अंत में नींबू का रस (विटामिन सी) मिलाने से पालक का आयरन शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

बनाने की विधि

1. पालक ब्लांच करें: उबलते पानी में धुला हुआ पालक 90 सेकंड के लिए डालें। तुरंत निकालकर ठंडे पानी में डालें और फिर मिक्सी में पीसकर चिकनी प्यूरी बना लें।
2. टोफू भूनें: पैन में 1/2 छोटा चम्मच तेल डालकर टोफू के टुकड़ों को 2-3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। एक प्लेट में निकाल लें।
3. तड़का तैयार करें: उसी पैन में बचा हुआ 1/2 चम्मच तेल डालें। जीरा और बारीक कटा लहसुन डालकर 1 मिनट खुशबू आने तक भूनें। प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर 3 मिनट हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
4. ग्रेवी पकाएं: टमाटर, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर 3 मिनट पकाएं। फिर पिसी हुई पालक प्यूरी और 1/4 कप पानी मिलाएं। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबलने दें।
5. टोफू मिलाएं और परोसें: भुने हुए टोफू के टुकड़े, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं। गैस बंद करें और ऊपर से 1 चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं। गर्मागर्म फुलके, मिस्सी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।