हाई-प्रोटीन टोफू टिक्का मसाला (रेस्टोरेंट स्टाइल रेशमी ग्रेवी)

बनाने की विधि

पारंपरिक पनीर टिक्का मसाला का यह शुद्ध शाकाहारी और शून्य-कोलेस्ट्रॉल रूपांतरण स्वाद में लाजवाब है। भुने मसालों और बेसन की परत से ढके टोफू के टुकड़ों को तवे पर सुनहरा सेका जाता है, फिर काजू और टमाटर की मखमली ग्रेवी में पकाया जाता है।

मुख्य पोषण लाभ

• 14 ग्राम सम्पूर्ण प्रोटीन: उच्च गुणवत्ता वाला फर्म टोफू सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं।
• हृदय के लिए गुणकारी वसा: डेयरी क्रीम और मक्खन की जगह काजू क्रीम और कच्ची घानी सरसों के तेल का उपयोग संतृप्त वसा (सैचुरेटेड फैट) को कम कर स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा और ओमेगा-3 देता है।
• प्राकृतिक गाढ़ापन और स्थिरता: काजू की क्रीम टमाटर की खट्टी प्यूरी के साथ पकने पर भी नहीं फटती और ग्रेवी को रेस्टोरेंट जैसी रेशमी बनावट देती है।

बनाने की विधि

1. टोफू मैरीनेट करें: एक बाउल में 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल, भुना बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी मिर्च, हल्दी, आधा गरम मसाला, नींबू का रस और थोड़ा नमक मिलाएं। टोफू के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और 10 मिनट के लिए रख दें।
2. टिक्का सेकें: लोहे के तवे या पैन को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। टोफू के टुकड़े रखकर 3 मिनट तक बिना हिलाए सेकें, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी 2-3 मिनट सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लें। प्लेट में निकालें।
3. तड़का तैयार करें: उसी पैन में बचा हुआ 1 छोटा चम्मच तेल डालें। तेजपत्ता और छोटी इलायची डालें। बारीक कटा प्याज डालकर 4-5 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक भूनें।
4. टमाटर मसाला पकाएं: पिसा हुआ टमाटर, धनिया पाउडर, बचा हुआ गरम मसाला और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारों से तेल न दिखने लगे।
5. काजू क्रीम मिलाएं: भीगे हुए काजू को 1/4 कप गुनगुने पानी के साथ बिल्कुल बारीक पीस लें। आंच धीमी करें और यह पेस्ट ग्रेवी में मिला दें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर चलाएं।
6. टोफू मिलाएं और परोसें: सेके हुए टोफू के टुकड़े और हाथ से मसलकर कसूरी मेथी मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट ढककर पकाएं ताकि टोफू में सारे मसालों का स्वाद समा जाए। गर्मागर्म फुलके, मिस्सी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।