हाई-प्रोटीन लौकी चना दाल

बनाने की विधि

चना दाल के पौष्टिक गुणों और ताजी लौकी के प्राकृतिक स्वाद से तैयार एक संतुलित, हल्की और सुपाच्य दाल।

मुख्य पोषण लाभ

• 10 ग्राम वनस्पति प्रोटीन: चना दाल में मौजूद धीमी गति से पचने वाला प्रोटीन और प्रतिरोधी स्टार्च शरीर को लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखता है।
• प्राकृतिक हाइड्रेशन और इलेक्ट्रोलाइट्स: लौकी में मौजूद भरपूर पानी, पोटैशियम और घुलनशील फाइबर पाचन क्रिया को सुगम और पेट को हल्का रखते हैं।
• आयरन का बेहतर अवशोषण: टमाटर और अमचूर में मौजूद प्राकृतिक खटास दाल में मौजूद नॉन-हीम आयरन को शरीर में आसानी से अवशोषित होने में मदद करती है।

बनाने की विधि

1. दाल और लौकी की तैयारी: 80 ग्राम चना दाल को अच्छी तरह धोकर 1 घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें; फिर अतिरिक्त पानी छान लें। 200 ग्राम लौकी को छीलकर 1 इंच के बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का लगाना: प्रेशर कुकर में 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल गरम करें। तेल से हल्का धुआं निकलते ही आंच धीमी करें और 1/2 छोटा चम्मच जीरा व 1/4 छोटा चम्मच हींग डालें। मसालों को 10 सेकंड तक चटकने दें।
3. मसाला भूनना: बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर 3–4 मिनट भूनें जब तक प्याज हल्का सुनहरा न हो जाए। अब कटा टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक डालें। टमाटर के नरम और गलने तक 3 मिनट पकाएं।
4. दाल पकाना: भीगी हुई चना दाल और कटी हुई लौकी कुकर में डालें। 1 मिनट तक मसाले के साथ मिलाएं। 350 मिली पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक (लगभग 12 मिनट) पकाएं। गैस बंद करें और भाप अपने आप निकलने दें।
5. दाल को गाढ़ा करना: कुकर खोलें। करछुल के पिछले हिस्से से दाल और लौकी के कुछ टुकड़ों को हल्का दबाएं, जिससे दाल स्वाभाविक रूप से गाढ़ी हो जाए। अब 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला और 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर बिना ढके 2–3 मिनट तक उबलने दें।
6. परोसना: ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। गरमा-गरम दाल को फुल्का रोटी या उबले चावल के साथ परोसें।