हाई-प्रोटीन सोया चना दाल शामी कबाब

बनाने की विधि

अंदर से बेहद नरम, रेशमी और बाहर से कुरकुरी परत वाले ये लखनवी शामी कबाब स्वाद और उच्च पोषण का नायाब मेल हैं। चना दाल और सोया ग्रेन्यूल्स को खड़े मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाकर तैयार यह रेसिपी बिना आलू, अंडे या डीप फ्राई किए प्रति सर्विंग 16.5 ग्राम सम्पूर्ण वनस्पति प्रोटीन देती है।

मुख्य पोषण लाभ

• 16.5 ग्राम सम्पूर्ण प्रोटीन: चना दाल और सोया मिलकर सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, जिससे मांसपेशियों की रिकवरी और स्ट्रेंथ को पूरा पोषण मिलता है।
• फाइबर और स्थिर ब्लड शुगर: प्रति सर्विंग 8 ग्राम से अधिक फाइबर पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और लंबे समय तक भूख को नियंत्रित रखता है।
• आयरन का बेहतर अवशोषण: ताजे नींबू का विटामिन C सोया और दाल में मौजूद प्राकृतिक नॉन-हीम आयरन के शरीर में अवशोषण को 2 से 3 गुना बढ़ा देता है।
• हृदय के लिए गुणकारी: केवल 1 छोटा चम्मच तेल में लोहे के तवे पर सिंकने के कारण इसमें अनहेल्दी सैचुरेटेड फैट नगण्य और शून्य कोलेस्ट्रॉल रहता है।

बनाने की विधि

1. दाल और सोया पकाएं: प्रेशर कुकर या पैन में भीगी चना दाल, निचोड़े हुए सोया ग्रेन्यूल्स, कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, सेंधा नमक, सभी खड़े मसाले (तेजपत्ता, बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, जीरा) और 3/4 कप पानी डालें। मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं ताकि दाल गल जाए और सारा पानी पूरी तरह सूख जाए।
2. खड़े मसाले हटाएं और पीसें: तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची का छिलका निकाल दें। मिश्रण के हल्के गर्म रहते ही उसे बिना पानी डाले मिक्सी या सिलबट्टे पर एकदम महीन व चिकना पीस लें।
3. कबाब का आकार दें: पिसे हुए मिश्रण में गरम मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस, बारीक कटा पुदीना और हरा धनिया मिलाएं। इस मिश्रण को 4 बराबर भागों में बांटकर गोल लोई बनाएं और हथेलियों से दबाकर 1/2 इंच मोटी गोल टिक्की तैयार करें।
4. तवे पर सेकें: लोहे के तवे पर 1 छोटा चम्मच सरसों या मूंगफली का तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। कबाब को तवे पर रखें और 4 मिनट तक बिना छेड़े नीचे से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेकें। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट सेकें।
5. परोसें: गर्मागर्म शामी कबाब को प्याज के लच्छों और ताजी हरी चटनी के साथ परोसें।