हाई-प्रोटीन मसूर दाल तड़का (होमस्टाइल लाल मसूर दाल)

बनाने की विधि

धुली लाल मसूर दाल से बनी एक त्वरित और पौष्टिक होमस्टाइल दाल। बिना प्रेशर कुकर के झटपट पकने वाली और सरसों के तेल में लहसुन-जीरे के तड़के से सजी यह दाल बिना घी या मक्खन के शुद्ध स्वाद देती है।

मुख्य पोषण लाभ

• 14 ग्राम वनस्पति प्रोटीन: धुली लाल मसूर दाल मांसपेशियों के पोषण और मरम्मत के लिए बेहतरीन अमीनो एसिड प्रोफाइल प्रदान करती है।
• प्रीबायोटिक फाइबर और सुपाच्यता: घुलनशील फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च आंतों के लाभदायक बैक्टीरिया को पोषण देते हैं और पाचन को सुगम बनाते हैं।
• आयरन का बेहतर अवशोषण: दाल में मौजूद नॉन-हीम आयरन नींबू के रस में पाए जाने वाले विटामिन C के संपर्क में आकर शरीर में आसानी से अवशोषित होता है।
• फोलेट से भरपूर: प्रत्येक सर्विंग दैनिक आवश्यकता का 60% से अधिक फोलेट प्रदान करती है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायक है।

बनाने की विधि

1. दाल पकाना: 100 ग्राम मसूर दाल को अच्छी तरह धो लें। एक मध्यम बर्तन में दाल, 450 मिली पानी, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और 1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक डालें। मध्यम आंच पर उबाल आने दें, ऊपर का झाग निकालें और 12–15 मिनट तक दाल के पूरी तरह गलकर एकसार होने तक पकाएं।
2. सरसों का तेल गरम करना: दाल पकने के दौरान, एक छोटे पैन में 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल हल्का धुआं उठने तक गरम करें। आंच धीमी करें, फिर 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच हींग डालकर 10 सेकंड चटकाएं।
3. लहसुन और प्याज भूनना: बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस अदरक और कटी हरी मिर्च डालें। लहसुन के हल्का सुनहरा होने और सोंधी खुशबू आने तक 1 मिनट भूनें। कटा प्याज डालकर 3 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. मसाला तैयार करना: कटा टमाटर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 3–4 मिनट तक टमाटर के गलने तक भूनें।
5. तड़का मिलाना: तैयार मसाले को उबलती हुई दाल में पलट दें। 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकने दें ताकि सारे स्वाद आपस में मिल जाएं।
6. सर्विंग: गैस बंद करें। 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। गरमा-गरम उबले चावल या फुल्के के साथ परोसें।