अंकुरित मूंग और मूंगफली चाट

बनाने की विधि

घर पर अंकुरित की गई साबुत मूंग और भुनी हुई मूंगफली से बनी यह चाट ताजगी और ऊर्जा से भरपूर है। अंकुरण से दाल के पोषक तत्वों की जैव-उपलब्धता कई गुना बढ़ जाती है, जिससे यह पचने में हल्की और अत्यंत पौष्टिक बन जाती है।

मुख्य पोषण लाभ

• सक्रिय एंजाइम्स और खनिज: अंकुरण प्रक्रिया फाइटिक एसिड को 60% तक कम कर देती है, जिससे शरीर में जिंक, आयरन और मैग्नीशियम का अवशोषण बहुत बढ़ जाता है।
• अमीनो एसिड और हेल्दी फैट: मूंग का लाइसिन और मूंगफली का मिथियोनिन मिलकर प्रोटीन की गुणवत्ता बढ़ाते हैं। मूंगफली के स्वस्थ फैट्स तृप्ति प्रदान करते हैं।
• प्रीबायोटिक फाइबर: 6 ग्राम प्राकृतिक फाइबर गट माइक्रोबायोम को पोषण देता है और पाचन क्रिया को चुस्त रखता है।

बनाने की विधि

1. हल्की भाप दें: 150 ग्राम अंकुरित मूंग को छलनी में रखकर उबलते पानी की भाप में 3 मिनट पकाएं, फिर ठंडा होने दें। इससे इसका बाहरी छिलका नरम हो जाता है और पाचन में सुगमता रहती है।
2. सब्जियां मिलाएं: एक बड़े कटोरे में भाप में पकी मूंग, बारीक कटा खीरा, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
3. मसाले और मूंगफली: दरदरी कुटी भुनी मूंगफली, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और चाट मसाला मिलाएं।
4. नींबू डालकर परोसें: ऊपर से 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह टॉस करें। वर्कआउट के बाद या शाम के नाश्ते के रूप में तुरंत परोसें।